Vejledning til opbevaring af mad
Freshness Keeper Guide: Hvorfor opbevare mad i en lufttæt beholder, når den er i køleskabet?
Den konventionelle visdom til at konservere kogt mad til senere brug råder til at placere den i enlufttæt beholderog anbring den i køleskabet, som skal have en temperatur på mindst 40 grader Fahrenheit (4 grader Celcius).Jeg ved, at temperaturen er der for at forhindre bakterier i at vokse for hurtigt og forkorte holdbarheden, men hvad med en lufttæt beholder?Er det også gjort for at bremse væksten af bakterier, er det mere gjort for at bevare kvaliteten ved at undgå oxidation, eller er det gjort af en anden grund?
I forbindelse med min forespørgsel er jeg mere optaget af den mad, jeg opbevarer, hvad angår dens kvalitet og sikkerhed.Jeg forstår behovet for at opbevare stærkt lugtende produkter ilufttætte beholderefor at forhindre lugten i at forurene andre fødevarer i køleskabet eller for at undgå at kombinere rå og kogte fødevarer.Kort sagt vil jeg gerne vide, hvilken effekt den lufttætte beholder har på selve maden i forhold til, hvis jeg opbevarede den i en ikke-lufttæt beholder.
Ⅰ
Køleskabets indre er relativt tørt (hvilket er grunden til, at de froster; fugt i køleskabsluften kondenserer på kølepladen og udledes derefter separat fra køleskabet), hvilket kan være skadeligt for fugtige genstande, der er blevet nedkølet.
Ⅱ
Ilt sænker kvaliteten af fødevarer ud over at holde lugte isoleret og reducere sandsynligheden for krydskontaminering.Desuden hjælper ilt aerobe rådnende mikrober.Maden holder sig friskere i længere tid, når der er mindre luft.Din mads emballage hjælper med at forhindre dehydrering.Både kvalitet og sikkerhed er til gavn ved at brugeForseglede Crisper-beholdere.
Ⅲ
Desuden er tden lufttætte beholderis ret godt for fødevarekvaliteten og har andre bekvemmelighedsaspekter:
- Hvis du putter frisk frugt eller grønt i det, eller ost, får du en god luftfugtighed, og grøntsager holder sig sprøde længere/ost og andet tørrer ikke ud
- Flere fødevarer kan afgive eller absorbere lugte.Det forhindres afforseglet beholder.
- Det vil ikke falde ned i en åben skål med andet, hvis du ved et uheld taber noget i køleskabet, eller hvis en flaske med noget, der gærer, vælter ud.
- Moderne containerehar en næsten rektangulær form, som udnytter pladsen i køleskabet meget effektivt og tillader stabling.
- Moderne og enkle krukker er typisk gennemsigtige, så at opbevare mad i dem i stedet for i gryden, du kogte det i, gør det nemt at se, hvad der er hvor, uden at åbne låg.
- Du giver gryden tid til at reagere med maden og korroderer eller ændrer smagen af måltidet, hvis du tilbereder mad i en reaktiv gryde (eller endda noget ikke-meget-reaktivt som krydret støbejern), og beholder derefter resterne i den.Beholdere til opbevaring af mader ikke-reaktive.
Så de lufttætte beholdere er bedste praksis af kvalitetsmæssige årsager.
Indlægstid: 28-2-2023